Menu Magnolia Ristorante, 2 Stelle Michelin Longiano

Snack di benvenuto
Cappasanta, topinambur, nocciola e limone
Calamaro, carbonara e tartufo nero
Risotto Riviera Adriatica
Rombo, cavolfiore e salsa alla mugnaia
Uovo tropicale
Piccola Pasticceria

Il menu si intende per l’intero tavolo
Coperto 10€
*
Vi preghiamo di comunicarci eventuali allergie o intolleranze al momento dell'ordinazione
Per seguire le più avanzate tecniche di lavorazione e per garantire una migliore qualità, tutto il pesce è stato sottoposto ad un abbattimento rapido di temperatura e conservato alla temperatura di -20 C°

...tra le vostra dita...
brioche...maionese al tartufo
taco...insalata rossa russa
crostatina...cime di rapa, mandorla e finocchietto
cannolo...arachidi, arancia e campari

ASTICE
soffice di mela verde, zenzero e vaniglia
CAPPASANTA
foglia di limone, carciofi e topinambur
BOTTONI
sogliola, vongole e gamberi rossi
SPAGHETTI
scampi, peperone rosso e geraneo odoroso
ROMBO
beurre blanc, yuzu e caviale Asetra
FARAONA
cotta al naturale, funghi farciti, lenticchie e salse al fegato grasso
MANDARINO
declinazione di agrumi d'inverno
PINA COLADA
fiore tropicale

Piccola Pasticceria, dopo mezzanotte
Cotechino con le lenticchie

Il menu si intende per l’intero tavolo
Coperto 10€
*
Vi preghiamo di comunicarci eventuali allergie o intolleranze al momento dell'ordinazione
Per seguire le più avanzate tecniche di lavorazione e per garantire una migliore qualità, tutto il pesce è stato sottoposto ad un abbattimento rapido di temperatura e conservato alla temperatura di -20 C°

brioche...maionese al tartufo
taco...insalata rossa russa
crostatina...cime di rapa, mandorla e finocchietto
cannolo...arachidi, arancia e campari

CAPPASANTA
topinambur, nocciola e limone
CALAMARO
carbonara e tartufo nero
CAPPELLETTI
sogliola, panna di mare e caviale
RISOTTO
porro brasato, tartufo, bottarga d'uovo, sugo di arrosto
VITELLO
cipolla farcita, lenticchie e burro nocciola
MANDARINO
declinazione citrica
GAVOTTE
nocciola, cioccolato e caffè

Il nostro panettone con zabaione all'Albana Passito
Piccola pasticceria

Il menu si intende per l’intero tavolo
Coperto 10€
*
Vi preghiamo di comunicarci eventuali allergie o intolleranze al momento dell'ordinazione
Per seguire le più avanzate tecniche di lavorazione e per garantire una migliore qualità, tutto il pesce è stato sottoposto ad un abbattimento rapido di temperatura e conservato alla temperatura di -20 C°

CAPPASANTA
topinambur, nocciola, limone e caviale
CALAMARO
carbonara e tartufo nero
PORCINO
funghi trovati e brodo
TAGLIATELLA
agnello, ostrica e cavoli
PICCIONE E PRUGNA
petto, coscia e quinto quarto
MANDARINO
declinazione di agrumi
GAVOTTE
cioccolato, whisky e caffè

Il menu si intende per l’intero tavolo
Coperto 10€
*
Vi preghiamo di comunicarci eventuali allergie o intolleranze al momento dell'ordinazione
Per seguire le più avanzate tecniche di lavorazione e per garantire una migliore qualità, tutto il pesce è stato sottoposto ad un abbattimento rapido di temperatura e conservato alla temperatura di -20 C°

OSTRICA
nasturzio, mandorla e limone
SEPPIOLINO
salsa xo
CAVIALE
tonno, midollo e jus di arrosto
TEMPURA
shiso, tartare di vitello e fiori
GARGANELLI
ceci, cocco e astice
BOTTONI
sogliola, vongola e gambero rosso
ROMBO E CAVOLFIORE
rombo, la sua aletta e pelle soffiata
AGNELLO E CICORIA
costoletta, stufato e finanziera
CAPRA
ricotta, caramello e more di rovo
FIORE TROPICALE
“Pina colada”

Il menu si intende per l’intero tavolo
Coperto 10€
*
Vi preghiamo di comunicarci eventuali allergie o intolleranze al momento dell'ordinazione
Per seguire le più avanzate tecniche di lavorazione e per garantire una migliore qualità, tutto il pesce è stato sottoposto ad un abbattimento rapido di temperatura e conservato alla temperatura di -20 C°

MENù
ALLA CARTA

Scopri i sapori e i profumi del Ristorante Magnolia grazie al menù alla carta.

Un menù con diverse proposte che cambia con il variare delle stagioni e delle materie prime, e vi permetterà di scoprire la cucina dello chef Alberto Faccani.

Il servizio "à la carte" è disponibile per un massimo di 4 commensali.
Costo del coperto: € 10

menù alla carta carta dei vini