Degustazione I Classici

2003 | 2017

…tra le vostra dita…

Sgombro bruciato, saor di insalata rossa

Calamaro, tartufo e carbonara

Trippa di cappesante, patate e baccalà

Ravioli di ricotta, cavolo nero, limone e alici

Rana pescatrice e calamaretti alla cacciatora

Insalata di cachi, zenzero e bergamotto

Uovo tropicale

euro 75
abbinamento vini euro 50

…tra le vostra dita…

Ostrica e mela

Crudo di cappesante, nocciole, topinambur e caviale

Sogliola croccante, carciofo e bagna cauda

Gambero rosso e sotto bosco

Ravioli colorati & Canocchia

Risotto Riviera Adriatica

Pescato, bietole, capperi, limone e bottarga

oppure

Piccione, radicchio, rapa rossa e anguilla affumicata

Perla di pecorino

Sorbetto al lambrusco e frutti rossi

Wafer di cioccolato al latte, mirtilli e porcini

Squacquerone, tuorlo marinato, liquirizia e molasses

euro 110
abbinamento vini euro 70

Altre proposte alla carta

Crudo di cappesante, nocciole, topinambur e caviale euro 28

Sgombro bruciato, saor di ortaggi rossi euro 20

Astice in due passaggi euro 28

Calamaro, tartufo nero e carbonara euro 24

Sogliola croccante, carciofo e bagna cauda euro 22

Fettuccelle, ostrica, seppiolini e aglio nero euro 22

Ravioli di ricotta, cavolo nero, limone e alici euro 22

Minestra di passatelli, crostacei e pesci di riva euro 22

Risotto Riviera Adriatica euro 22

Spaghetti ai ricci di mare, calamaretti e cime di rapa euro 22

Rombo, cavolfiori, zafferano, capperi e cedro euro 30  

Branzino, bietole, mandorle e bottarga euro 30

Rana pescatrice e calamaretti alla cacciatora euro 30

Agnello al sesamo, ostrica, cavolo e cipolla bruciata euro 30

Piccione alla brace, radicchio, rapa rossa e anguilla affumicata euro 30

Acqua Lauretana / SanPellegrino euro 4

Caffe’ Timor Torrefazione Giamaica euro 5

Coperto euro 5

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I dolci

Fondente al cioccolato, mascarpone e castagne euro 15

BrownSugar euro 15

Latte brulé, zucca, mandorle e clementine euro 15

Crema bruciata, vaniglia, whisky e orzo euro 15

Uovo tropicale euro 15

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I vini

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