La cena

Snacks

Crudo di branzino, rape e aneto

Wafer di patate, baccalà mantecato e caramello di cipolla

Cappelletti di zucca, vongole e mandarino

Rombo alla brace, cavolfiore, olive e capperi

Crepes di ananas, frutto della passione e sorbetto alla vaniglia

piccola pasticceria

La cantina

Prosecco di Valdobbiadene Soligo

Franciacorta Brut Pas Dosè Blanc de blancs Montenisa

Champagne Brut Tradition Jacques Chaput

Franciacorta Brut Rosè Francesco 1° Uberti

Moscatell Santa Barbara

Acqua Panna e Sanpellegrino

Caffè Haiti Thiotte

Il costo per persona è di 65 euro

Per informazioni e prenotazioni:

Tel. +39 0547 81598 (non si accettano prenotazione tramite e-mail)

San Valentino

Snacks

Per Lei Mezzo astice, finocchi grigliati, shiso e mandarino Per Lui

Noci di cappesante con sedano rapa, mele e radicchio di Treviso

Per Lei e Per Lui Bruschetta liquida con calamaretti, vongole e carciofi

Per Lei e Per Lui Gnocchetti tostati, mazzancolle, succo di crostacei e broccoletti

Per Lei Spigola d’amo con carciofi, patate e topinambour Per Lui Ricciola, indivia, pompelmo e olive nere

Pina Colada

Per Lei Meringa di fragole e caramello con gelato di yogurt di capra Per Lui “Terra cotta”

Piccola pasticceria

euro 75 a persona

acqua e caffè compresi vini esclusi

Il nostro Chef Stellato Alberto Faccani è uno dei 12 protagonisti di questo modo gustoso ed originale di vivere la montagna, la neve e le piste. Nel rifugio Ütia Jimmy, situato al Passo Gardena, è possibile degustare il piatto “Costine di maialino arrostite alla birra con patate, rape e Mela alto adige iGP” ideato dal nostro Chef con prodotti tipici locali, da assaggiare in abbinamento agli eccellenti vini altoatesini.

Venerdi 16 dicembre, ore 21:00

L’ultima degustazione del 2011

La cena

Snacks

Crudo di tonno, misticanza e gelato alla senape
Cappesante, cavolfiore, cipolla caramellata
Riso, carciofi e mazzancolle
Palamita, finocchi, patate e pompelmo
Fondente al cioccolato, castagne e caffè

La cantina

Veltliner 2010 Abbazia di Novacella
Unterebner Pinot Bianco 2010 Termeno
Trebbiano d’Abruzzo 2008 Castello di Semivicoli
Franciacorta Brut Grand Cuvée Rosé 2005
Sherry Pedro Ximenez

Acqua Panna e Sanpellegrino
Caffè Haiti Komet Thiotte

Il costo per persona è di euro 65

Per informazioni e prenotazioni:

Tel. +39 0547 81598 (non si accettano prenotazione tramite e-mail)

Viale Trento 31 [angolo Via Mario Angeloni] 47042 Cesenatico (FC)

Tel. +39 0547 81598 Fax +39 0547 81598

Battuta di carne cruda, mela e senape;
Spaghettino alla chitarra con ragù bianco di coniglio e profumi mediterranei;
Vitello al rosa, porcini e Taleggio;
Clafouty di mele e Vanigliacon zabaione al Calvados.

Euro 40

Le lezioni iniziano alle ore 19,00 e terminano alle 21,15/21,30.
In tutte le lezioni si assaggeranno i piatti proposti.

Per informazioni e prenotazioni:
 Tel. +39 0547 81598

Bruschetta liquida, calamaretti e bietole;
Passatelli asciutti, triglie e verze;
Gamberone avvolto nel lardo e fritto con fagioli all’olio;
Cheesecake di capra e frutti di bosco.

Euro 60

Le lezioni iniziano alle ore 19,00 e terminano alle 21,15/21,30.
In tutte le lezioni si assaggeranno i piatti proposti.

Per informazioni e prenotazioni:
 Tel. +39 0547 81598

Budino di zucca, gorgonzola e noci;
Lasagnetta al farro con porcini, finferli e crema al Parmigiano;
Insalata tiepida di funghi con sogliola arrostita.

Euro 50

Le lezioni iniziano alle ore 19,00 e terminano alle 21,15/21,30.
In tutte le lezioni si assaggeranno i piatti proposti.

Per informazioni e prenotazioni:
 Tel. +39 0547 81598

Insalata di alici marinate, sedano, mela e pane carasau;
Crema di zucca con cappesante, radicchio e mandorle;
Taiarin, canocchie, cipollotto e stridoli;
Rana pescatrice e ortaggi in guazzetto.

Euro 60,00

Le lezioni iniziano alle ore 19,00 e terminano alle 21,15/21,30.
In tutte le lezioni si assaggeranno i piatti proposti.

Per informazioni e prenotazioni:
 Tel. +39 0547 81598

I nostri aperitivi

Franciacorta Dosage Zero . Ca del Bosco 2006 . euro 8

Champagne Brut . Jacques Chaput . euro 8

Kir Royal . euro 8

Analcolico di frutta . euro 8

La mia cucina è di degustazione
Ho elaborato più menu per poterVi offrire un equilibrio di sapori.
L’altra opzione è la carta.
Tutti i nostri piatti possono essere serviti a mezze porzioni

chef Alberto Faccani

In cucina
Roberto Leoni, Riccardo Severi, Andrea Cannalire e Federico Marchetti

In sala
Tomas Buda, Stefano Granzotto e Mascia Nanni

Acque Panna e San Pellegrino . euro 4

Caffè Haiti Komet Thiotte Torrefazione Gianni Frasi . euro 3

Servizio del pane, degli snacks e della piccola pasticceria  . euro 5

Il nostro pescato viene acquistato fresco e trattato con il freddo intenso (-20°C), al fine di garantirne la massima sicurezza e salubrità.

******************************************************************************

Magnolia

Snacks

Crudo di tonno rosso, cetrioli e gelato alla senape

Cappesante, sedano e mela

Cannoli di patate con porcini, finferli e calamaretti

Risotto allo zafferano, scampo e peperone
Uva fragola, fegato grasso e caffè

Cipolle, timo e Baccalà
oppure
Piccione alla brace con mais, spinaci e tartufo nero

Verde Mela Passeggiata in pineta

euro 80

con abbinamento di vini al calice euro 35

I menu sono serviti per l’intero tavolo

******************************************************************************

I classici

Snacks

Crudo di tonno rosso, cetrioli e gelato alla senape

Sogliola arrostita con pane, pomodoro e salicornia

Linguine alle vongole, cipollotto e stridoli

Rana pescatrice con zucca, soffice di patate e Tropea

Verde Mela

Crema bruciata alla Vaniglia, latte di mandorla e sorbetto di uva fragola

euro 60

I menu sono serviti per l’intero tavolo

******************************************************************************

Oltre al mare

Snacks

Battuta di carne cruda, fonduta di squacquerone e ortaggi

Cappelletti in crema di Parmigiano Reggiano

Uva fragola, fegato grasso e caffè

Maialino di mora romagnola con radici, tuberi e mele

Selezione di Formaggi

Zuppa Inglese

euro 55

I menu sono serviti per l’intero tavolo

******************************************************************************

La Carta

Crudo di tonno rosso, cetrioli e gelato alla senape . euro 16

Cappesante, sedano e mela . euro 16

Sogliola arrostita con pane, pomodoro e salicornia . euro 16

Insalata russa e mazzancolle . euro 18

Battuta di carne cruda, fonduta di squacquerone e ortaggi . euro 16

****

Cannoli di patate con porcini, finferli e calamaretti . euro 16

Pasta, fagioli e mare . euro 16

Risotto allo zafferano, scampi e peperoni . euro 20

Linguine alle vongole, cipollotto e stridoli . euro 16

Spaghettoni, tonno e profumi del Mediterraneo . euro 16

Cappelletti in crema di Parmigiano Reggiano . euro 14

****

Rombo con indivia agli agrumi, carota e zenzero . euro 28

Rana pescatrice con zucca, soffice di patate e Tropea . euro 24

Cipolle, timo e Baccalà . euro 24

Piccione alla brace con mais, spinaci e tartufo nero . euro 24

Maialino di mora romagnola con radici, tuberi e mele  . euro 24

Selezione di Formaggi . euro 14

Per ragioni di mercato alcuni pesci talvolta potranno essere sostituiti con altri.

****

I dolci

Cassata siciliana . euro 12

Passeggiata in pineta . euro 12

Crema bruciata alla vaniglia, latte di mandorla e sorbetto di uva fragola . euro 12

Zuppa inglese . euro 12

Selezione di formaggi
accompagnati dalle nostre confetture e mostarde
euro 14

In un contesto locale fatto di grigliate, approdare da Alberto Faccani significa ritrovare il mare e le sue atmosfere più profonde. Il cuoco ha levigato l’estro, spesso in passato fine a se stesso, a beneficio di una pulizia dei piatti. Il processo personale ha interessato una riscoperta del territorio e dei suoi piatti simbolo, opportunamente riletti e alleggeriti, grazie a una certa levità degli accostamenti. Tra i piatti di pesce spiccano il brodetto in versione 2009, mentre tra le preparazioni di terra si segnala l’eleganza paradigmatica della lepre alla royale con purea di mele e tartufo di Norcia. Tra i dolci, “l’arancione” è tanto uniforme cromaticamente quanto eterogeneo per temperatura e gusto, essendo in grado di raccontare la dolcezza della carota, la gentile citricità di arancia e mandarino, sino alla ricca aromaticità dello zafferano. Cantina ampia e dai ricarichi corretti. Servizio giovane ma preparato. Alla carta sui 68 euro.

dice Alberto Cauzzi…
Alberto Faccani non è figlio d’arte, proviene da una famiglia che faceva tutt’altro, ma che ha condiviso e assecondato la sua passione innata per l’alta cucina. Fin da quando, piccolo, si aggirava nella cucina della nonna e sognava un giorno di essere un grande cuoco. Eh, sì, il suo chiodo fisso non erano le ragazze, il motorino e la discoteca. Per carità, che non si pensi che un romagnolo d’adozione ed emiliano di nascita, tanto più Alberto, non conducesse una vita goduriosa e spensierata. E’ solo che, dopo gli studi di ragioneria, la sua giornata era quasi totalmente spesa ad imparare, tra un Marco Fadiga e una Annie Feolde, mica robetta. E devo dire che il suo percorso di crescita è stato continuativo e progressivo. Ai suoi albori il Magnolia, correva l’anno 2003, esprimeva una cucina arrembante, scomposta, in fermento. Stoffa c’era, l’intelligenza pure, mancava solo un pochino di maturità. Certo, parlare di maturità per Alberto Faccani può sembrare un controsenso. Con quella sua aria da eterno ragazzino, sempre curioso e ansioso di capire come gira il mondo e cosa lo circonda, immaginarlo maturo e posato è uno sforzo immane. Eppure la sua maturità è stata raggiunta, almeno dal punto di vista culinario. Le sue preparazioni si sono raffinate, sempre più concentrandosi, nei sapori e nelle dimensioni. Ha abbandonato una sorta di ridondanza barocca per concentrarsi su pochi elementi, ben distinti. Perché Alberto è un cuoco virtuoso, non smette mai di imparare. Un ristorante, un cuoco, che hanno vinto la battaglia difficile di questi anni di crisi. Continuità, qualità, comprensibilità.

Fa passi avanti Alberto Faccani, giovane chef che sta mantenendo le belle promesse. In un ambiente raffinato, elegante, protagoniste restano sempre la cucina e la convincente mano dello chef, fin dall’appetizer: croccante di sesamo, crocchette di pesce azzurro, biscotto di Parmigiano, mozzarella con erbe aromatiche, schiacciatina al nero di seppia. Più che un benvenuto è un abbraccio della cucina che vi spalanca il mondo di Faccani, fatto di un eccellente piatto di crudo secondo il pescato del giorno, ma soprattutto di una splendida sangria di crostacei (bolliti con cubetti di gelatina di vino, pesche e arance), di un’insalata con alici marinate, colatura di saraghina, melanzane e briciole di pane dal convincente spirito mediterraneo. Qualità della materia prima e paronanza delle tecniche di cottura anche nei primi piatti: spaghettoni Verrigni, pomodoro datterino, basilico e astice; riso mantecato al limone di Sorrento con crudo di mare. Prodotto protagonista anche nei secondi: ricciola piastrata con asparagi cotti e crudi e olio agli agrumi; rana pescatrice all’acqua pazza; frittura di calamaretti e ortaggi. Di tutto rispetto i dessert: crema catalana alla vaniglia, frolla al limone e sorbetto di fragoline; minestrone di frutta e verdura in brodo aromatico con sorbetto al limone e basilico; cremoso al gorgonzola, granita di pera, indivia e sedano. Carta dei vini ampia e ben sintonizzata con le proposte della cucina. Servizio cortese e discreto. Oltre alla carta disponibili anche due menu degustazione.

Specialità: Scoglio a Cesenatico. Passatelli asciutti con lumachine di mare, finocchietto e limone. Rombo alla girglia in versione moderna. “Giovane astro della gastronomia nazionale, propone una cucina personalizzata, ardita e fantasiosa negli accostamenti, quanto rispettosa di eccellenti prodotti”.

Alberto Faccani, ospite di Adua Villa su Alice TV,   presenta le ricette del Magnolia di Cesenatico: Seppie di primavera con la Bruschetta liquida, seppia arrostita e carciofi e un grande classico: le seppie con i piselli.

Vai alla puntata

Le fragole protagoniste alla trasmissione di Adua Villa su Alice TV. Aberto Faccani insegna due facili ricette per valorizzare questo frutto di stagione dell’Azienda Agricola le Fragole del Bosco: il Minestrone di fragole e sorbetto al limone e basilico insieme a Cremoso allo squacquerone, fragole e balsamico.

Vai alla puntata

Ottava edizione della kermesse ideata dallo chef Gennaro Esposito del Ristorante La Torre del Saracino nel 2003, dedicata all’enogastronomia e ai suoi principali interpreti a Vico Equense, dal 5 al 6 giugno. Tre giorni nel golfo di Napoli, nel borgo di Marina di Aequa, per una intensa “Odissea nello sfizio” che inizia lunedì 6 giugno, presso il Complesso Turistico Il Bikini insieme a 50 chefs emergenti. Martedì 7 giugno Festa a Vico prosegue al Complesso Balneare Le Axidie con oltre 90 chef stellati per deliziare gli ospiti con i loro piatti, distribuiti dai responsabili del Santobono a tutti coloro che sosterranno il progetto Ecografo per il reparto T.I.N.. Martedì 7 giugno saranno presenti, fra gli altri, i grandi nomi della Gastronomia Italiana e Chef stranieri. L’Emilia Romagna partecipa con una fitta ed eccellente presenza: Alberto Faccani del Magnolia di Cesenatico, Gian Paolo Raschi del Guido di Rimini, Raffaele Liuzzi di Locanda Liuzzi di Cattolica, Pier Giorgio Parini del Povero Diavolo di Torriana, Paolo Teverini del Paolo Teverini e Giuliana Saragoni della Locanda Gambero Rosso di Bagno Di Romagna, Riccardo Agostini del Piastrino di Pennabilli, Marcello Leoni del Leoni di Bologna, Aurora Mazzucchelli del Marconi di Sasso Marconi, Giovanni D’amato del Rigoletto di Reggiolo, Massimo Bottura della Francescana di Modena, Filippo Dattilo Chiappini di Antica Osteria Del Teatro di Piacenza. Fra gli chef locali Giuseppe Guida del Nonna Rosa, Danilo Di Vuolo del Maxi, Gennaro Esposito della Torre Del Saracino, Giacomo De Simone e Arcangelo Maresca delle Axidie di Vico Equense, Giuseppe Aversa del Ristorante Il Buco di Sorrento e Agostino Iacobucci della Cantinella di Napoli. E ancora Massimiliano Alajmo delle Calandre di Rubano, Moreno Cedroni della Madonnina del Pescatore e Mauro Uliassi da Senigallia, Enrico Bartolini del Devero Ristorante di Baumgartner, Andrea Berton del Trussardi Alla Scala di Milano, Marco Bistarelli del Postale a Perugia, Cristina Bowerman dell’Osteria Glass di Roma, Bob Christoph del Relais Blu di Massa Lubrense, Pietro D’agostino della Capinera di Taormina, Oliver Glowig di Roma.

Scopri i protagonisti!

E’ lui il DJ della cucina italiana: Alberto Faccani. Il David Guetta della Riviera. I fornelli al posto dei piatti, magari un bel Roner invece di un masterizzatore, e via….Unz…Unz…ritmo contagiante, non puoi stare fermo, non puoi non godere. Solo il meglio del panorama nazionale e internazionale, mixato e filtrato dalla sua sensibilità e dalla “romagnolità” assoluta. Quella ce l’hai o non ce l’hai, non si inventa. Tanti link si aprono nella mente: Roca, Marchesi, Alajmo, Adrià, Dacosta, Uliassi…

Link all’articolo!

Ampie vetrate a illuminare la sala, piacevole dehors estivo e atmosfere che si fanno più intime la sera, a lume di candela. Il bravo Alberto Faccani, membro dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, guida la cucina con la competenza di sempre e propone piatti di pesce, secondo stagione e disponibilità, e qualche specialità di carne. Bella cantina, nazionale ed estera, con qualche proposta al calice. Menù degustazione a 50, 60 e 75 euro, vini esclusi; alla carta sui 55-65. Aperto tutte le sere dell’anno, domenica efstivi anche a pranzo.

Nell’aprile 2003 nasce un luogo di ricerca dell’armonia del gusto, il ristorante Magnolia di Alberto Faccani. Un luogo elegante, posto appena fuori dal lungo mare di Cesenatico, a poca distanza dal suo caratteristico centro storico. Qui Alberto Faccani ha scelto di proporre una cucina creativa che trae spunto dalla tradizione romagnola e, soprattutto, si fonda sulla selezione delle materie prime. Alberto Faccani utilizza tecniche di cucina tradizionali e nuove, per offrire la sua personale interpretazione della cultura gastronomica con creatività. Così giovane e appassionato, Alberto Faccani ha già riscosso ampio consenso di critica e di palati raffinati, per quello che lui considera un lavoro, ma soprattutto una grande passione. Ristorante Magnolia è elegante, luminoso e accogliente. La sera si trasforma in un gioco di luci in uno spazio avvolgente e caldo. L’atmosfera in sala, il servizio puntuale di Fabrizio compiono il desiderio di Alberto, ossia di fare la felicità dei suoi ospiti. Il menù cambia spesso e altrettanto spesso Alberto Faccani propone menù degustazione molti intriganti.